نخودپلو یکی از غذاهای خوشمزهای که از مادرم یاد گرفتم و خیلی از افراد یا تا حالا اسمش را نشنیدن یا نخوردن و امتحانش نکردن.
نخودپلو غذائیه که هم میشه رب بهش زد و قرمزش کرد که دقیقا شبیه لوبیاپلو یا به قول مشهدیها “استامبولی” میشه یا میشه شوید بهش زد و سبزش کرد که من اینبار با شوید درستش کردم.
موادی که لازم داریم برای تهیه این غذا: برنج، گوشت قیمه قیمه شده، نخودسبز یا همون نخودفرنگی، پیاز، شوید
پیاز را در روغن و زردچوبه کمی تفت دادم و بعد گوشت را بهش اضافه کردم و ده دقیقهای گوشت را گذاشتم خوب با پیازها تفت بخوره؛ بعد یک مقدار کم آب ریختم داخل قابلمه و گذاشتم خوب مغزپخت بشه.
نخودسبز را هم در ظرف دیگه گذاشتم با آب خوب بپزه و تقریبا دو ساعتی رو گاز بود تا مغزپخت بشه؛ بعد اضافهاش کردم به گوشتم و نمک و ادویهجات را اضافه کردم. من همیشه نمک را مراحل آخر به گوشت اضافه میکنم چون نمک باعث میشه گوشت دیرتز بپزه و اگه از اول داخل غذا بریزم، دیرتر به نتیجه میرسم.
برنج را آبکش کردم و وقتی گوشت و نخودها کاملا مغزپخت شدن، آنها را با برنج قاطی کردم و شویدخشک هم ریختم و آرام برنج را هم زدم. دقیقا مثل وقتی شوید باقالی درست میکنیم. بعد هم روغن روی برنج و یه دم کنی روی دیگ و گذاشتن دیگ روی گاز.
اگر هم بخواین رب بزنید وقتی گوشت و نخود را با هم قاطی کردین، رب را بهش اضافه کنید. دقیقا مثل پختن لوبیاپلو
نوش جان